深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于河(he)南(nan)普通(tong)農(nong)民家(jia)庭，技校畢業后(hou)到珠三角(jiao)打工；

他從最(zui)基(ji)層(ceng)的(de)廚房工人做起，慢慢成長(chang)為優秀的(de)廚師和主管；

他(ta)26歲(sui)入職(zhi)深圳職(zhi)業(ye)技(ji)術學(xue)院后(hou)迎來“開掛”人生(sheng)，獲評中國烹飪大(da)師，成為地方領(ling)軍人才，享(xiang)受(shou)市人民政府特(te)殊津(jin)貼，遠赴突尼斯弘(hong)揚中國美食，受(shou)邀(yao)參加深圳經濟特(te)區建立40周年大(da)會……

一個人的(de)成長與時代發展(zhan)息(xi)息(xi)相關。在(zai)經濟(ji)特(te)區建立40周年這一重大節點(dian)，借助(zhu)2020年職業教(jiao)育活動周的(de)春風，深職院食品安全監管、深圳(zhen)市張(zhang)國(guo)勞模創新(xin)工作(zuo)室帶(dai)頭(tou)人、張(zhang)國(guo)烹飪技能大師工作(zuo)室主持人張(zhang)國(guo)，特(te)意(yi)準備了4道寓意(yi)豐富的(de)創新(xin)菜(cai)，致敬(jing)時代、致敬(jing)特(te)區、致敬(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了(le)個大早，從菜市場采購各(ge)式(shi)新鮮(xian)食材，帶上(shang)前一天熬(ao)制(zhi)好的(de)桂花糕，他領(ling)著深職院管(guan)理學(xue)院酒店(dian)管(guan)理專業的(de)8名學(xue)生，走(zou)進熟(shu)悉的(de)廚(chu)房。

蝦(xia)膠、墨魚(yu)膠揉成(cheng)的(de)(de)(de)丸子(zi)裹(guo)上脆(cui)花(hua)粒，在油(you)鍋(guo)里香(xiang)氣撲(pu)鼻，上鍋(guo)、拼(pin)擺，一串鮮(xian)紅(hong)的(de)(de)(de)“荔枝(zhi)”搭配上紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)西瓜、黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)哈密瓜、綠色(se)的(de)(de)(de)萵筍，一道“碩果累(lei)累(lei)”讓人(ren)(ren)垂涎欲滴(di)；甜而(er)不膩的(de)(de)(de)桂(gui)花(hua)糕(gao)(gao)、水晶糕(gao)(gao)層(ceng)層(ceng)疊(die)疊(die)，寓意(yi)“雙糕(gao)(gao)（高(gao)）引(yin)領”；胡蘿卜(bu)雕成(cheng)的(de)(de)(de)大鵬栩栩如生，白(bai)菜(cai)幫切(qie)成(cheng)精致的(de)(de)(de)馬蹄片，皖(wan)魚(yu)片淋上糖(tang)醋(cu)汁，大氣的(de)(de)(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里）”出爐了；小(xiao)麥仁、綠豆(dou)仁、薏米仁、白(bai)米飯與蝦(xia)仁、雞蛋(dan)、海膽等佐料共同成(cheng)就一碗香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)炒飯，點綴(zhui)著“技”字造型，壓軸菜(cai)“仁仁（人(ren)(ren)人(ren)(ren)）出彩”可謂創意(yi)與色(se)香(xiang)味俱全。

學(xue)(xue)生們看得起勁，紛(fen)紛(fen)動(dong)(dong)(dong)手效仿(fang)，煎(jian)炒烹炸，雖然(ran)動(dong)(dong)(dong)作還不(bu)太嫻熟，刀工也(ye)算不(bu)上(shang)精良(liang)，但每個(ge)人都(dou)興趣盎然(ran)、收獲頗(po)豐。出(chu)席(xi)活(huo)動(dong)(dong)(dong)的(de)管理(li)學(xue)(xue)院(yuan)副院(yuan)長(chang)石(shi)強(qiang)也(ye)忍(ren)不(bu)住上(shang)臺露兩(liang)手。他說，作為(wei)深職(zhi)(zhi)院(yuan)職(zhi)(zhi)業(ye)教育活(huo)動(dong)(dong)(dong)周的(de)亮點(dian)活(huo)動(dong)(dong)(dong)之一，張國(guo)(guo)老師帶(dai)來的(de)廚(chu)藝示范(fan)公開課，不(bu)僅讓(rang)學(xue)(xue)生學(xue)(xue)到了實實在(zai)在(zai)的(de)廚(chu)藝，更(geng)深刻認識到“技(ji)術改變命運(yun)”的(de)道理(li)，增強(qiang)了作為(wei)職(zhi)(zhi)業(ye)院(yuan)校大學(xue)(xue)生的(de)自(zi)信心(xin)和自(zi)豪感。這(zhe)與2020年(nian)職(zhi)(zhi)業(ye)教育活(huo)動(dong)(dong)(dong)周的(de)主題“人人出(chu)彩(cai)，技(ji)能強(qiang)國(guo)(guo)”高(gao)度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲(sui)的(de)張國(guo)并(bing)非傳統(tong)意義(yi)上的(de)學(xue)霸。他在(zai)家鄉讀完高中又到(dao)技(ji)(ji)校學(xue)習一(yi)年廚(chu)藝后，就被推薦到(dao)東莞一(yi)家酒樓(lou)工作。從最底層(ceng)的(de)崗(gang)位做起，勤奮(fen)好(hao)學(xue)的(de)張國(guo)一(yi)步步成長為(wei)技(ji)(ji)藝高超的(de)廚(chu)師和主管。

2008年，因(yin)為機緣巧合，張(zhang)國(guo)以一名普通勞務工(gong)的(de)身(shen)份到(dao)深(shen)職院(yuan)工(gong)作，參與學校教工(gong)餐廳運營。“學校濃厚的(de)學習氛圍深(shen)深(shen)打動了我，我感到(dao)自(zi)己(ji)各方面都(dou)有(you)很大(da)不足，迫使自(zi)己(ji)更加勤奮地學習和工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來形(xing)容張國這(zhe)段時間的成長，一(yi)點都不夸張：2009年奪(duo)得學(xue)校(xiao)烹飪大(da)賽第(di)一(yi)名，獲(huo)(huo)優秀勞務(wu)工(gong)和優秀員工(gong)稱(cheng)號(hao)(hao)；2011年獲(huo)(huo)“深圳市(shi)(shi)技術能手(shou)”稱(cheng)號(hao)(hao)；2012年獲(huo)(huo)深圳市(shi)(shi)“五一(yi)勞動獎章(zhang)”；2013年評為“中國烹飪大(da)師”；2014年榮(rong)獲(huo)(huo)“廣東省技術能手(shou)”稱(cheng)號(hao)(hao)。

因(yin)為各方(fang)面(mian)的(de)表現異常突出，張國很快被評為深圳(zhen)市高層次人(ren)才，在享受市人(ren)民政(zheng)府特殊津貼之(zhi)余(yu)，也(ye)成功(gong)落戶入編，實現了(le)從勞務工到學(xue)校正式(shi)入編職員的(de)轉(zhuan)變。但(dan)他沒(mei)有就此止步。意識到自身文化水平不高，他通過(guo)在職學(xue)習拿到湖南大學(xue)本(ben)科學(xue)歷(li)，又通過(guo)函授獲得了(le)管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已(yi)經(jing)離(li)開廚(chu)師崗位擔任(ren)食(shi)(shi)品安全(quan)監督的張國(guo)沒有閑置(zhi)自(zi)己的專業(ye)。他(ta)不(bu)斷研(yan)發(fa)新菜品和(he)美食(shi)(shi)，做(zuo)研(yan)究寫論文，到中央電(dian)視臺擔任(ren)專家評委，遠赴(fu)突尼斯宣(xuan)傳弘揚(yang)中國(guo)美食(shi)(shi)文化，參(can)加職業(ye)技能競賽(sai)并獲全(quan)國(guo)總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他(ta)的努力(li)、付出和(he)在(zai)各個方面取(qu)得的成績，今年10月份，作為826名代表之一，張國(guo)獲(huo)邀出席深(shen)圳經濟特區(qu)建立40周年慶祝大會，平(ping)生第一次近(jin)距離見到了習近(jin)平(ping)總書記。

“826個(ge)(ge)座位中，有我(wo)們普(pu)通(tong)(tong)技(ji)(ji)術工人的一席之地，這充分體現了國家(jia)對職業技(ji)(ji)能的高度重視(shi)。我(wo)深(shen)感榮幸，也備受鼓勵，我(wo)希望通(tong)(tong)過這一次示范公(gong)開課，也通(tong)(tong)過自(zi)己的不(bu)(bu)斷努力和(he)學(xue)習，來鼓勵、感染更多的學(xue)生(sheng)和(he)普(pu)通(tong)(tong)技(ji)(ji)術工人。在(zai)我(wo)們這個(ge)(ge)國家(jia)和(he)時代，不(bu)(bu)管你起點如何，崗位多普(pu)通(tong)(tong)，只要掌握技(ji)(ji)能，不(bu)(bu)斷精進，就能人人出彩，為國家(jia)和(he)社會做貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）