深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農民家庭，技校(xiao)畢業后到珠(zhu)三角(jiao)打工；

他從最基層(ceng)的廚(chu)房工人(ren)做起，慢(man)(man)慢(man)(man)成長為優(you)秀的廚(chu)師和主管；

他(ta)26歲入職深圳(zhen)職業(ye)技術學院后(hou)迎來“開(kai)掛”人(ren)生，獲評中(zhong)國烹飪(ren)大(da)師(shi)，成為(wei)地方(fang)領(ling)軍人(ren)才(cai)，享受市人(ren)民政(zheng)府特殊津貼，遠赴突尼(ni)斯弘揚(yang)中(zhong)國美食，受邀參加深圳(zhen)經濟特區(qu)建立40周(zhou)年大(da)會……

一個人(ren)的成(cheng)長(chang)與時代發展(zhan)息(xi)息(xi)相關。在經(jing)濟特區(qu)建立40周(zhou)年這一重大(da)節點，借助2020年職業教(jiao)育活動周(zhou)的春風，深職院食品安全監管、深圳(zhen)市張(zhang)(zhang)國(guo)勞模創(chuang)新工作室帶頭人(ren)、張(zhang)(zhang)國(guo)烹飪技能(neng)大(da)師工作室主持人(ren)張(zhang)(zhang)國(guo)，特意(yi)準備了4道(dao)寓意(yi)豐富的創(chuang)新菜，致(zhi)敬時代、致(zhi)敬特區(qu)、致(zhi)敬教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期(qi)六，張國起了個大早，從(cong)菜市(shi)場采購各式(shi)新鮮食材(cai)，帶上前一天熬制好(hao)的(de)桂花糕，他領(ling)著深(shen)職院(yuan)管(guan)理(li)學(xue)院(yuan)酒(jiu)店管(guan)理(li)專業的(de)8名學(xue)生，走進熟(shu)悉的(de)廚(chu)房。

蝦膠、墨魚(yu)膠揉(rou)成(cheng)的(de)(de)(de)丸子裹上脆(cui)花(hua)粒，在油鍋里(li)香氣撲鼻，上鍋、拼擺，一串鮮(xian)紅的(de)(de)(de)“荔枝”搭配上紅色(se)的(de)(de)(de)西瓜(gua)、黃色(se)的(de)(de)(de)哈(ha)密瓜(gua)、綠色(se)的(de)(de)(de)萵(wo)筍(sun)，一道“碩果累(lei)累(lei)”讓(rang)人(ren)垂涎欲滴；甜而不(bu)膩的(de)(de)(de)桂花(hua)糕、水晶(jing)糕層層疊疊，寓意“雙糕（高(gao)）引領”；胡蘿卜雕成(cheng)的(de)(de)(de)大鵬(peng)(peng)栩栩如生，白菜(cai)幫切成(cheng)精致(zhi)的(de)(de)(de)馬蹄片(pian)，皖(wan)魚(yu)片(pian)淋上糖醋(cu)汁(zhi)，大氣的(de)(de)(de)“鵬(peng)(peng)城皖(wan)鯉（萬里(li)）”出爐了；小麥(mai)仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白米飯與(yu)蝦仁(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成(cheng)就(jiu)一碗香噴噴的(de)(de)(de)炒飯，點(dian)綴著“技”字造型(xing)，壓軸菜(cai)“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出彩(cai)”可謂創意與(yu)色(se)香味俱全。

學(xue)生(sheng)們看得(de)起勁，紛紛動手效仿，煎炒烹(peng)炸，雖然動作(zuo)還不(bu)太(tai)嫻熟，刀工也算不(bu)上(shang)精良，但每個(ge)人(ren)都興趣(qu)盎然、收獲頗豐。出席活(huo)動的(de)(de)管理學(xue)院(yuan)副院(yuan)長石強(qiang)也忍不(bu)住上(shang)臺(tai)露兩手。他(ta)說，作(zuo)為(wei)深(shen)職(zhi)院(yuan)職(zhi)業教育活(huo)動周(zhou)的(de)(de)亮點活(huo)動之一，張國(guo)老師帶來(lai)的(de)(de)廚藝示范公開課，不(bu)僅讓(rang)學(xue)生(sheng)學(xue)到了(le)實實在(zai)在(zai)的(de)(de)廚藝，更深(shen)刻認(ren)識到“技(ji)術改變(bian)命運”的(de)(de)道理，增強(qiang)了(le)作(zuo)為(wei)職(zhi)業院(yuan)校大學(xue)生(sheng)的(de)(de)自(zi)信心和(he)自(zi)豪感。這與2020年(nian)職(zhi)業教育活(huo)動周(zhou)的(de)(de)主題“人(ren)人(ren)出彩，技(ji)能強(qiang)國(guo)”高(gao)度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國(guo)并非(fei)傳統意義(yi)上的(de)學霸。他在家鄉讀完高(gao)中又(you)到技校學習一年廚(chu)藝(yi)(yi)后，就被推薦到東莞一家酒樓工作(zuo)。從最底層的(de)崗位(wei)做起，勤奮好學的(de)張國(guo)一步(bu)步(bu)成長為技藝(yi)(yi)高(gao)超的(de)廚(chu)師和主管(guan)。

2008年，因為機緣巧合，張國以一名普(pu)通勞(lao)務工(gong)的身(shen)份到深(shen)職院工(gong)作，參與學校(xiao)教工(gong)餐廳(ting)運營。“學校(xiao)濃厚的學習氛(fen)圍(wei)深(shen)深(shen)打動了我，我感到自己(ji)各方面都有很大不足，迫使自己(ji)更加(jia)勤奮地學習和(he)工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這段時(shi)間的成長，一(yi)(yi)點都不夸張：2009年(nian)奪得學校烹飪大賽第一(yi)(yi)名(ming)，獲(huo)優(you)秀勞(lao)務(wu)工和優(you)秀員工稱(cheng)號；2011年(nian)獲(huo)“深(shen)圳市(shi)技術能手”稱(cheng)號；2012年(nian)獲(huo)深(shen)圳市(shi)“五一(yi)(yi)勞(lao)動(dong)獎章”；2013年(nian)評為“中國烹飪大師”；2014年(nian)榮(rong)獲(huo)“廣東省技術能手”稱(cheng)號。

因為(wei)各(ge)方面的表現異常突出，張國(guo)很快(kuai)被評為(wei)深(shen)圳市(shi)高層次(ci)人才，在(zai)享受市(shi)人民政府特殊津貼之(zhi)余，也成功落(luo)戶入編，實現了從勞務工到(dao)學校(xiao)正式入編職員的轉變。但他沒有就此止步。意(yi)識到(dao)自身文化(hua)水(shui)平不高，他通過(guo)在(zai)職學習拿(na)到(dao)湖(hu)南大(da)學本科(ke)學歷，又通過(guo)函授獲得了管理學碩士學位。

這些(xie)年(nian)，已經離開廚師崗位擔(dan)任食品安全監督的張國(guo)(guo)沒有閑置自己的專(zhuan)業。他不斷(duan)研(yan)發新菜品和美食，做研(yan)究(jiu)寫(xie)論文，到中央電視(shi)臺擔(dan)任專(zhuan)家評委，遠(yuan)赴突尼斯(si)宣(xuan)傳弘揚(yang)中國(guo)(guo)美食文化，參加職業技能(neng)競賽并(bing)獲全國(guo)(guo)總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)(wei)他的努(nu)力、付出(chu)(chu)和在各個方面(mian)取(qu)得的成績(ji)，今(jin)年10月份，作為(wei)(wei)826名代表之一，張國獲邀出(chu)(chu)席深圳(zhen)經濟特(te)區建(jian)立40周(zhou)年慶祝大會，平(ping)生第一次近距離見到了(le)習近平(ping)總(zong)書記(ji)。

“826個座(zuo)位中，有我們(men)普(pu)(pu)通(tong)技術(shu)(shu)工人(ren)的(de)一(yi)席之地，這(zhe)(zhe)(zhe)充分(fen)體現了國(guo)(guo)家(jia)對職業技能的(de)高度重(zhong)視。我深感(gan)榮幸(xing)，也備(bei)受鼓勵(li)，我希望通(tong)過這(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)次示(shi)范公開(kai)課，也通(tong)過自己的(de)不斷努力和(he)學習，來鼓勵(li)、感(gan)染更多(duo)的(de)學生和(he)普(pu)(pu)通(tong)技術(shu)(shu)工人(ren)。在我們(men)這(zhe)(zhe)(zhe)個國(guo)(guo)家(jia)和(he)時代，不管你起(qi)點如何(he)，崗位多(duo)普(pu)(pu)通(tong)，只要(yao)掌握(wo)技能，不斷精(jing)進，就能人(ren)人(ren)出彩，為(wei)國(guo)(guo)家(jia)和(he)社會做貢獻(xian)！”張(zhang)國(guo)(guo)說道。

（教務處、宣傳部）