深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生于河(he)南普通農民家(jia)庭(ting)，技校畢業(ye)后到(dao)珠三角打工；

他從(cong)最基層(ceng)的廚房工人(ren)做起(qi)，慢(man)慢(man)成長(chang)為優(you)秀的廚師和主管(guan)；

他26歲入職深(shen)圳(zhen)職業技術學(xue)院后迎來“開掛(gua)”人生，獲(huo)評中國烹(peng)飪大師，成(cheng)為地方領軍人才，享受(shou)市人民(min)政(zheng)府特殊津貼，遠赴突尼斯弘揚中國美(mei)食，受(shou)邀參加深(shen)圳(zhen)經濟(ji)特區建立(li)40周年大會(hui)……

一個人(ren)的成長與時代(dai)發展息(xi)息(xi)相關。在經濟特區建立40周(zhou)年(nian)這一重大節(jie)點，借助2020年(nian)職業教(jiao)育活動周(zhou)的春風，深職院(yuan)食品安全監管、深圳市張國勞模(mo)創(chuang)新(xin)工作(zuo)(zuo)室(shi)帶頭人(ren)、張國烹飪技能大師工作(zuo)(zuo)室(shi)主持人(ren)張國，特意準備了(le)4道(dao)寓(yu)意豐富的創(chuang)新(xin)菜，致敬(jing)時代(dai)、致敬(jing)特區、致敬(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星期六，張國起了個大(da)早，從菜市場采購各(ge)式新鮮食(shi)材，帶上(shang)前一天熬制好的桂花糕(gao)，他領著深職院(yuan)管(guan)理學(xue)院(yuan)酒店管(guan)理專業的8名學(xue)生，走進(jin)熟悉的廚(chu)房。

蝦膠、墨魚(yu)膠揉成(cheng)的(de)丸子裹(guo)上(shang)脆(cui)花粒，在油鍋(guo)里(li)香(xiang)氣撲鼻，上(shang)鍋(guo)、拼擺，一(yi)串鮮紅(hong)的(de)“荔枝”搭(da)配上(shang)紅(hong)色(se)的(de)西瓜、黃色(se)的(de)哈密(mi)瓜、綠色(se)的(de)萵筍(sun)，一(yi)道“碩果累累”讓(rang)人垂(chui)涎(xian)欲(yu)滴；甜而不(bu)膩的(de)桂(gui)花糕(gao)(gao)、水晶糕(gao)(gao)層層疊疊，寓(yu)意(yi)(yi)“雙糕(gao)(gao)（高）引(yin)領”；胡蘿卜雕成(cheng)的(de)大鵬栩(xu)栩(xu)如生，白菜(cai)幫切(qie)成(cheng)精(jing)致(zhi)的(de)馬蹄(ti)片(pian)，皖魚(yu)片(pian)淋(lin)上(shang)糖醋汁，大氣的(de)“鵬城皖鯉（萬(wan)里(li)）”出爐了；小麥(mai)仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白米飯(fan)與蝦仁(ren)(ren)、雞蛋(dan)、海(hai)膽等佐(zuo)料(liao)共同成(cheng)就一(yi)碗香(xiang)噴噴的(de)炒飯(fan)，點綴(zhui)著“技”字造型，壓軸菜(cai)“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人人）出彩”可謂(wei)創意(yi)(yi)與色(se)香(xiang)味(wei)俱(ju)全。

學(xue)生們看(kan)得起勁，紛紛動(dong)手效仿(fang)，煎(jian)炒烹炸，雖然(ran)動(dong)作(zuo)還不太嫻(xian)熟，刀工也(ye)算(suan)不上精(jing)良，但每(mei)個人都興趣盎然(ran)、收獲頗(po)豐。出席(xi)活(huo)(huo)動(dong)的(de)(de)(de)管理(li)學(xue)院(yuan)(yuan)副(fu)院(yuan)(yuan)長(chang)石強(qiang)也(ye)忍不住上臺露兩手。他說，作(zuo)為深職(zhi)院(yuan)(yuan)職(zhi)業(ye)教(jiao)育(yu)活(huo)(huo)動(dong)周(zhou)的(de)(de)(de)亮點活(huo)(huo)動(dong)之一，張(zhang)國老(lao)師帶來(lai)的(de)(de)(de)廚藝示范公開課，不僅讓學(xue)生學(xue)到了(le)實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的(de)(de)(de)廚藝，更(geng)深刻認識到“技術(shu)改變命(ming)運”的(de)(de)(de)道理(li)，增強(qiang)了(le)作(zuo)為職(zhi)業(ye)院(yuan)(yuan)校大學(xue)生的(de)(de)(de)自信心和自豪感。這與2020年職(zhi)業(ye)教(jiao)育(yu)活(huo)(huo)動(dong)周(zhou)的(de)(de)(de)主題“人人出彩，技能(neng)強(qiang)國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國(guo)并非傳統意義(yi)上的(de)學(xue)霸(ba)。他在(zai)家鄉讀完高中又到(dao)技(ji)校學(xue)習一(yi)年廚(chu)藝后，就被推薦到(dao)東莞一(yi)家酒樓工(gong)作。從最底層的(de)崗(gang)位(wei)做起(qi)，勤奮(fen)好學(xue)的(de)張國(guo)一(yi)步步成長為技(ji)藝高超的(de)廚(chu)師和主管(guan)。

2008年(nian)，因為機(ji)緣巧合，張(zhang)國以一(yi)名普通勞(lao)務工的(de)身份(fen)到(dao)深(shen)職院工作，參與學校教工餐廳運營。“學校濃厚的(de)學習氛圍深(shen)深(shen)打(da)動了(le)我，我感(gan)到(dao)自己(ji)各方面都有很大不足，迫使自己(ji)更加勤奮地(di)學習和工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用(yong)“開掛”來形容(rong)張(zhang)國這段時間的成長，一(yi)點(dian)都(dou)不夸(kua)張(zhang)：2009年(nian)(nian)奪得學校烹飪大(da)賽第一(yi)名(ming)，獲(huo)(huo)(huo)優秀勞(lao)務工和優秀員(yuan)工稱(cheng)號(hao)(hao)；2011年(nian)(nian)獲(huo)(huo)(huo)“深圳市技術(shu)能手”稱(cheng)號(hao)(hao)；2012年(nian)(nian)獲(huo)(huo)(huo)深圳市“五一(yi)勞(lao)動獎章”；2013年(nian)(nian)評為(wei)“中國烹飪大(da)師”；2014年(nian)(nian)榮(rong)獲(huo)(huo)(huo)“廣東省技術(shu)能手”稱(cheng)號(hao)(hao)。

因為各方(fang)面的(de)表(biao)現(xian)異常突出，張國很(hen)快被評(ping)為深圳(zhen)市(shi)高(gao)層次人(ren)才，在享(xiang)受市(shi)人(ren)民(min)政府特殊津貼之余(yu)，也成功落戶入編，實現(xian)了(le)(le)從勞務工到學(xue)校正式(shi)入編職員的(de)轉變。但他沒有就此止步。意識到自身文化水平不高(gao)，他通過(guo)在職學(xue)習拿到湖南大學(xue)本科學(xue)歷，又通過(guo)函授獲得了(le)(le)管理(li)學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已(yi)經離(li)開廚師(shi)崗位擔任(ren)食品安全(quan)監督的張(zhang)國沒有閑置(zhi)自(zi)己的專(zhuan)業(ye)。他(ta)不斷研發新菜(cai)品和美(mei)食，做研究(jiu)寫(xie)論文(wen)，到中央電視臺擔任(ren)專(zhuan)家評委(wei)，遠赴(fu)突尼(ni)斯宣傳弘揚中國美(mei)食文(wen)化，參加職業(ye)技能競賽并獲全(quan)國總決賽金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努力、付(fu)出和在各個方(fang)面取(qu)得(de)的(de)成(cheng)績，今年10月(yue)份，作為826名代表之(zhi)一(yi)(yi)，張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周(zhou)年慶祝大會，平生第(di)一(yi)(yi)次近距離見到了習近平總書(shu)記。

“826個座位中(zhong)，有我們普通(tong)技(ji)(ji)術工人(ren)的(de)一席之地，這(zhe)充分(fen)體現了國家對(dui)職業技(ji)(ji)能的(de)高度重視(shi)。我深感(gan)榮幸，也備受鼓(gu)勵，我希(xi)望(wang)通(tong)過(guo)(guo)這(zhe)一次示范公(gong)開課，也通(tong)過(guo)(guo)自(zi)己的(de)不斷努(nu)力和(he)(he)學(xue)(xue)習，來鼓(gu)勵、感(gan)染更多(duo)的(de)學(xue)(xue)生(sheng)和(he)(he)普通(tong)技(ji)(ji)術工人(ren)。在(zai)我們這(zhe)個國家和(he)(he)時代(dai)，不管你起點如何(he)，崗位多(duo)普通(tong)，只要掌握技(ji)(ji)能，不斷精(jing)進，就能人(ren)人(ren)出彩(cai)，為國家和(he)(he)社會做貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）