深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于(yu)河南普(pu)通(tong)農民家庭，技(ji)校(xiao)畢業后到珠三角(jiao)打工；

他從最基層的廚房工(gong)人做起，慢慢成長為優秀的廚師和(he)主管；

他26歲入(ru)職深圳職業技術學院后迎(ying)來“開掛”人(ren)生，獲評中國烹飪大(da)師，成為地方(fang)領軍人(ren)才(cai)，享受市(shi)人(ren)民政府特殊津貼，遠赴突尼(ni)斯弘揚中國美食，受邀參加深圳經濟特區建(jian)立(li)40周年大(da)會……

一個人的(de)成(cheng)長與時代發展息息相關。在經濟(ji)特(te)區建立40周年這一重大節(jie)點，借助2020年職(zhi)(zhi)業教(jiao)育活動(dong)周的(de)春風，深職(zhi)(zhi)院食品安(an)全監管(guan)、深圳市張國勞模創新(xin)工作(zuo)室帶頭(tou)人、張國烹飪技能(neng)大師工作(zuo)室主持人張國，特(te)意準(zhun)備(bei)了4道寓(yu)意豐(feng)富的(de)創新(xin)菜，致(zhi)敬(jing)(jing)(jing)時代、致(zhi)敬(jing)(jing)(jing)特(te)區、致(zhi)敬(jing)(jing)(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星(xing)期六(liu)，張(zhang)國起了個大早，從菜市場(chang)采購各式新鮮食材，帶上前一天熬制好(hao)的桂花糕，他領著深職(zhi)院管(guan)理(li)學(xue)院酒店管(guan)理(li)專業的8名學(xue)生，走進熟(shu)悉的廚房。

蝦膠、墨魚(yu)膠揉成(cheng)的(de)丸(wan)子裹上(shang)脆花粒，在油鍋(guo)(guo)里香氣撲鼻(bi)，上(shang)鍋(guo)(guo)、拼擺，一(yi)(yi)串鮮(xian)紅的(de)“荔枝”搭配上(shang)紅色(se)(se)的(de)西瓜、黃色(se)(se)的(de)哈密瓜、綠色(se)(se)的(de)萵筍，一(yi)(yi)道“碩果累累”讓人(ren)垂涎(xian)欲滴；甜而(er)不(bu)膩(ni)的(de)桂花糕、水晶糕層(ceng)層(ceng)疊(die)疊(die)，寓意(yi)(yi)“雙糕（高）引領”；胡蘿卜雕成(cheng)的(de)大(da)鵬栩栩如生，白菜幫切成(cheng)精致(zhi)的(de)馬蹄片(pian)，皖(wan)魚(yu)片(pian)淋上(shang)糖醋汁，大(da)氣的(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里）”出爐了；小(xiao)麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯與蝦仁(ren)、雞蛋、海膽(dan)等佐(zuo)料(liao)共同成(cheng)就一(yi)(yi)碗香噴噴的(de)炒飯，點綴著“技(ji)”字(zi)造(zao)型，壓軸(zhou)菜“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出彩(cai)”可謂創(chuang)意(yi)(yi)與色(se)(se)香味俱全。

學(xue)生(sheng)們看得起勁(jing)，紛紛動(dong)(dong)手效仿，煎(jian)炒烹炸，雖然動(dong)(dong)作還不(bu)(bu)太嫻熟，刀工也算不(bu)(bu)上精良，但每個(ge)人都(dou)興趣(qu)盎然、收獲頗豐。出席活(huo)動(dong)(dong)的(de)管理學(xue)院(yuan)(yuan)副(fu)院(yuan)(yuan)長(chang)石強也忍不(bu)(bu)住上臺露兩手。他說(shuo)，作為深職(zhi)院(yuan)(yuan)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)教(jiao)育活(huo)動(dong)(dong)周(zhou)的(de)亮點活(huo)動(dong)(dong)之一，張國老師帶來的(de)廚(chu)藝示范公(gong)開(kai)課，不(bu)(bu)僅(jin)讓學(xue)生(sheng)學(xue)到(dao)了實實在(zai)(zai)在(zai)(zai)的(de)廚(chu)藝，更(geng)深刻認識到(dao)“技術改變命運(yun)”的(de)道理，增強了作為職(zhi)業(ye)(ye)(ye)院(yuan)(yuan)校大(da)學(xue)生(sheng)的(de)自信心和(he)自豪感。這(zhe)與2020年職(zhi)業(ye)(ye)(ye)教(jiao)育活(huo)動(dong)(dong)周(zhou)的(de)主(zhu)題“人人出彩，技能強國”高度(du)契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的張國(guo)并非傳統意(yi)義上(shang)的學(xue)霸(ba)。他(ta)在家鄉(xiang)讀(du)完高中(zhong)又(you)到技(ji)校學(xue)習一年(nian)廚藝后，就被(bei)推薦(jian)到東莞一家酒樓工作(zuo)。從最底層的崗(gang)位做起，勤奮(fen)好學(xue)的張國(guo)一步步成長為技(ji)藝高超的廚師和主管。

2008年，因為機緣巧(qiao)合，張國以一名普通勞務工的(de)身份到(dao)(dao)深(shen)職院工作，參與學(xue)校(xiao)教(jiao)工餐(can)廳運營。“學(xue)校(xiao)濃厚的(de)學(xue)習(xi)氛圍深(shen)深(shen)打動了(le)我(wo)，我(wo)感到(dao)(dao)自己各(ge)方面(mian)都有很(hen)大不足，迫使自己更加勤奮地(di)學(xue)習(xi)和工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來形容張(zhang)國(guo)這(zhe)段時(shi)間的成長，一(yi)點(dian)都不(bu)夸張(zhang)：2009年奪得學校烹飪大賽第一(yi)名，獲優秀勞務工和優秀員(yuan)工稱號；2011年獲“深圳(zhen)市(shi)技(ji)術能手”稱號；2012年獲深圳(zhen)市(shi)“五一(yi)勞動(dong)獎章(zhang)”；2013年評(ping)為“中國(guo)烹飪大師”；2014年榮(rong)獲“廣(guang)東(dong)省技(ji)術能手”稱號。

因(yin)為(wei)各方面的表現異常突出，張國很快被評為(wei)深圳(zhen)市(shi)高(gao)層次(ci)人才，在享受市(shi)人民(min)政府特殊津貼之余，也成功落戶入編(bian)，實現了從勞(lao)務工到(dao)學(xue)(xue)校正式入編(bian)職(zhi)(zhi)員(yuan)的轉變。但(dan)他沒有就此止步(bu)。意識到(dao)自身(shen)文化水(shui)平不高(gao)，他通過(guo)在職(zhi)(zhi)學(xue)(xue)習拿到(dao)湖南大學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又通過(guo)函授獲得了管理(li)學(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)位。

這(zhe)些年，已經離開廚(chu)師(shi)崗位擔任食(shi)品(pin)安全監督的張國沒有閑(xian)置(zhi)自(zi)己(ji)的專業。他不斷研發新菜(cai)品(pin)和(he)美食(shi)，做(zuo)研究寫論文，到中央電(dian)視(shi)臺擔任專家評委，遠赴突尼斯宣(xuan)傳弘(hong)揚中國美食(shi)文化，參加職業技能競賽并獲全國總(zong)決賽金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付(fu)出和在各個方面取(qu)得的成績(ji)，今(jin)年10月(yue)份，作(zuo)為826名(ming)代表(biao)之一，張國(guo)獲邀出席深圳經(jing)濟(ji)特區建立40周年慶祝大會，平生第一次近(jin)距離(li)見到了習近(jin)平總書記。

“826個座位中(zhong)，有我們普通(tong)技(ji)(ji)術(shu)工(gong)人(ren)的(de)(de)一席之地，這(zhe)(zhe)充分(fen)體現了國(guo)家對職業技(ji)(ji)能的(de)(de)高(gao)度重視。我深(shen)感(gan)榮幸，也備受鼓勵，我希(xi)望通(tong)過(guo)這(zhe)(zhe)一次示范公(gong)開課，也通(tong)過(guo)自己的(de)(de)不(bu)(bu)斷(duan)努(nu)力(li)和(he)(he)學習，來鼓勵、感(gan)染更多(duo)的(de)(de)學生(sheng)和(he)(he)普通(tong)技(ji)(ji)術(shu)工(gong)人(ren)。在我們這(zhe)(zhe)個國(guo)家和(he)(he)時(shi)代，不(bu)(bu)管你起(qi)點如何，崗位多(duo)普通(tong)，只要掌(zhang)握技(ji)(ji)能，不(bu)(bu)斷(duan)精進(jin)，就能人(ren)人(ren)出(chu)彩，為國(guo)家和(he)(he)社會做(zuo)貢獻！”張(zhang)國(guo)說道(dao)。

（教務處、宣傳部）