最近，微(wei)信朋友(you)圈里瘋(feng)傳了一(yi)組(zu)照片，大約是一(yi)個正(zheng)常人喝下三杯(bei)酒(jiu)后(hou)(hou)的(de)(de)不(bu)同(tong)狀態(tai)。于是喝酒(jiu)后(hou)(hou)的(de)(de)狀態(tai)被如此(ci)真實地呈現了出來(lai)。看著這些(xie)精彩的(de)(de)照片，我也忍不(bu)住笑了：是的(de)(de)，與第一(yi)張略顯疲憊(bei)的(de)(de)酒(jiu)前照比起(qi)來(lai)，三杯(bei)酒(jiu)后(hou)(hou)每個人的(de)(de)眼睛(jing)都自(zi)帶柔光，殘(can)酷的(de)(de)世界也變(bian)得溫情和愉快了許多。正(zheng)如始作俑者，來(lai)自(zi)巴西的(de)(de)攝(she)影(ying)師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩(liang)杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一種神奇的飲(yin)料(liao)，喝酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一種奇妙的感覺，就(jiu)像朋(peng)友總問我(wo)，葡萄酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)的養生(sheng)(sheng)？葡萄酒(jiu)(jiu)聽說對預防老年癡呆有(you)作用？葡萄酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)世界衛生(sheng)(sheng)組織(zhi)推薦的健康(kang)飲(yin)料(liao)？......我(wo)會回答，您(nin)問的都對，只是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得(de)，喝葡萄酒(jiu)(jiu)最重要的不是(shi)(shi)(shi)(shi)追求養生(sheng)(sheng)，而是(shi)(shi)(shi)(shi)獲(huo)取愉(yu)悅，是(shi)(shi)(shi)(shi)享受到(dao)它帶(dai)(dai)給(gei)我(wo)們的快樂(le)，是(shi)(shi)(shi)(shi)體(ti)會舌尖帶(dai)(dai)著你穿越到(dao)那片有(you)歷(li)史的土地，有(you)故事的酒(jiu)(jiu)堡馳(chi)騁(cheng)的自由(you)！

    于是，要把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)喝(he)愉悅(yue)了，先得會(hui)選(xuan)。選(xuan)好并不意味著認品牌，中(zhong)國大(da)概有兩三百個葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品牌，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)大(da)國法國有十幾萬個品牌，我(wo)們普(pu)通人哪記(ji)得住(zhu)那么(me)(me)多。所以(yi)選(xuan)酒(jiu)，一看(kan)吃什么(me)(me)菜，二(er)考慮在什么(me)(me)環境(jing)下(xia)喝(he)，三是看(kan)具(ju)體的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產地。

    做為佐餐(can)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)了(le)真是(shi)妙不可(ke)言。食(shi)(shi)物(wu)更好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施展得淋(lin)漓盡致。考慮什么酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)什么菜(cai)時(shi)，有(you)(you)三個(ge)因素，且他們(men)的(de)(de)(de)重要(yao)性依(yi)次是(shi)這樣的(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)濃(nong)淡——輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，重口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)重口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)和菜(cai)之間的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道才不會互相(xiang)壓制(zhi)。所(suo)以(yi)，“白肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮等清淡的(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃(nong)郁的(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，在大部分(fen)時(shi)候(hou)都是(shi)適(shi)用的(de)(de)(de)。其(qi)次，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)酸甜酸咸(xian)肥——這里涉及味(wei)(wei)(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比(bi)如食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)咸(xian)可(ke)以(yi)通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酸來(lai)減緩，辣可(ke)以(yi)通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)甜來(lai)抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)肥膩可(ke)以(yi)通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)澀感來(lai)克制(zhi)。再次，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)(wei)——有(you)(you)時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)(wei)會更好(hao)，比(bi)如辛香(xiang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，有(you)(you)時(shi)又要(yao)通(tong)(tong)過(guo)對比(bi)來(lai)凸顯風味(wei)(wei)(wei)(wei)會更好(hao)，比(bi)如花(hua)香(xiang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)有(you)(you)腥味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環(huan)(huan)境是指，我(wo)今天是吃晚(wan)餐的(de)時候(hou)喝(he)，你(ni)覺(jue)得建議我(wo)應該開(kai)什(shen)么樣的(de)酒？或(huo)者我(wo)下午想接待一個朋友，我(wo)又沒有菜，你(ni)給我(wo)建議一瓶什(shen)么樣的(de)酒?不用菜就可以(yi)這(zhe)樣喝(he)，或(huo)者大家很愉悅的(de)，我(wo)們已經吃了(le)晚(wan)飯了(le)又回到客廳里了(le)，這(zhe)個時候(hou)我(wo)們喝(he)一點什(shen)么東(dong)西(xi)？這(zhe)是環(huan)(huan)境因素。

    最(zui)重要的(de)(de)(de)(de)因(yin)(yin)素還是(shi)葡萄酒(jiu)產地(di)。一(yi)方(fang)(fang)水土養一(yi)方(fang)(fang)葡萄釀一(yi)方(fang)(fang)酒(jiu)。比(bi)如波爾多有57個(ge)產地(di)。有的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)，出(chu)了名的(de)(de)(de)(de)就是(shi)單寧比(bi)較豐富(fu)，酒(jiu)體比(bi)較剛硬，喝起(qi)來(lai)(lai)很(hen)有勁。有些地(di)方(fang)(fang)就很(hen)柔和，比(bi)如圣埃(ai)米(mi)利永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了名的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)比(bi)較柔和，因(yin)(yin)為它(ta)是(shi)梅洛做的(de)(de)(de)(de)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)單寧不是(shi)很(hen)重，喝起(qi)來(lai)(lai)很(hen)柔順，有人(ren)說很(hen)女(nv)性(xing)化，這就是(shi)產地(di)名告(gao)訴你(ni)的(de)(de)(de)(de)！如果(guo)是(shi)葡萄酒(jiu)愛好者，將主要的(de)(de)(de)(de)產地(di)和產地(di)的(de)(de)(de)(de)特點記住，就知(zhi)道選什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。