最近，微(wei)信(xin)朋友圈里(li)瘋傳了一組(zu)照(zhao)片，大約(yue)是一個(ge)正常人喝下三(san)(san)杯(bei)酒后(hou)的(de)(de)不同狀態。于是喝酒后(hou)的(de)(de)狀態被(bei)如(ru)此真實地呈現了出(chu)來(lai)。看著這些精(jing)彩的(de)(de)照(zhao)片，我也忍(ren)不住笑了：是的(de)(de)，與第一張略(lve)顯疲憊的(de)(de)酒前照(zhao)比起(qi)來(lai)，三(san)(san)杯(bei)酒后(hou)每(mei)個(ge)人的(de)(de)眼睛都自帶柔光，殘酷的(de)(de)世界也變得溫情和(he)愉快了許多。正如(ru)始作俑者，來(lai)自巴西(xi)的(de)(de)攝(she)影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛緒(xu)濃，三(san)(san)杯(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)真是(shi)(shi)一種神奇的(de)(de)(de)(de)飲(yin)料，喝酒(jiu)真是(shi)(shi)一種奇妙的(de)(de)(de)(de)感覺，就像朋(peng)友(you)總問(wen)我(wo)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)(de)養(yang)生(sheng)？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)聽(ting)說對(dui)預(yu)防老年(nian)癡呆(dai)有(you)作用？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)世(shi)界衛(wei)生(sheng)組織推薦的(de)(de)(de)(de)健康飲(yin)料？......我(wo)會回答，您問(wen)的(de)(de)(de)(de)都對(dui)，只是(shi)(shi)我(wo)覺得，喝葡(pu)萄(tao)酒(jiu)最重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)不是(shi)(shi)追求(qiu)養(yang)生(sheng)，而(er)是(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)享(xiang)受到它帶(dai)(dai)給我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體會舌尖帶(dai)(dai)著你穿越到那(nei)片(pian)有(you)歷史的(de)(de)(de)(de)土地，有(you)故事的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)堡(bao)馳騁的(de)(de)(de)(de)自由！

    于是，要把葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)喝愉(yu)悅了，先得會選(xuan)(xuan)。選(xuan)(xuan)好并不意味著認品牌，中國大(da)概有兩三百個葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)品牌，而葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)大(da)國法(fa)國有十幾萬個品牌，我(wo)們普(pu)通人哪記得住那么(me)(me)多(duo)。所(suo)以選(xuan)(xuan)酒(jiu)(jiu)，一看(kan)吃什么(me)(me)菜，二考慮在什么(me)(me)環境下喝，三是看(kan)具體(ti)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)產地。

    做為佐餐(can)酒的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒與食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)好了真是(shi)妙不(bu)可言。食(shi)(shi)物(wu)(wu)更(geng)好吃(chi)，酒也(ye)施展得淋漓盡致。考慮什么酒配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)什么菜(cai)時(shi)，有三(san)個因素(su)，且他們的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)性依次(ci)(ci)是(shi)這樣的(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)輕口味(wei)(wei)，重(zhong)口味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)重(zhong)口味(wei)(wei)，這樣酒和菜(cai)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道才不(bu)會(hui)互相(xiang)壓制(zhi)。所(suo)以，“白(bai)(bai)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)(bai)酒，紅肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)紅酒”也(ye)就是(shi)海鮮等清淡的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)(bai)葡(pu)萄酒，牛肉(rou)(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)紅葡(pu)萄酒，在大部(bu)分時(shi)候(hou)都(dou)是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)。其次(ci)(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥——這里涉及味(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)相(xiang)生(sheng)相(xiang)克(ke)，比(bi)(bi)(bi)如食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)咸可以通(tong)過酒的(de)(de)(de)(de)酸(suan)來減緩，辣可以通(tong)過酒的(de)(de)(de)(de)甜來抑制(zhi)，肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)肥膩可以通(tong)過酒的(de)(de)(de)(de)澀(se)感來克(ke)制(zhi)。再次(ci)(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)——有時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好，比(bi)(bi)(bi)如辛香的(de)(de)(de)(de)酒配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，有時(shi)又要(yao)(yao)通(tong)過對(dui)比(bi)(bi)(bi)來凸顯風(feng)味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好，比(bi)(bi)(bi)如花(hua)香的(de)(de)(de)(de)酒配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)有腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環(huan)(huan)境是(shi)指(zhi)，我(wo)(wo)(wo)今天是(shi)吃晚(wan)餐的(de)(de)時候喝，你覺得建議我(wo)(wo)(wo)應該開什(shen)(shen)么樣(yang)的(de)(de)酒？或者我(wo)(wo)(wo)下午想接待一個(ge)朋友，我(wo)(wo)(wo)又沒有(you)菜，你給我(wo)(wo)(wo)建議一瓶什(shen)(shen)么樣(yang)的(de)(de)酒?不用菜就可以這樣(yang)喝，或者大(da)家很愉悅的(de)(de)，我(wo)(wo)(wo)們已(yi)經吃了(le)晚(wan)飯了(le)又回到客(ke)廳里了(le)，這個(ge)時候我(wo)(wo)(wo)們喝一點什(shen)(shen)么東西？這是(shi)環(huan)(huan)境因素。

    最(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)因(yin)素還是(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)產地。一(yi)方水土(tu)養(yang)一(yi)方葡萄(tao)(tao)釀一(yi)方酒(jiu)。比(bi)(bi)如波爾多有(you)57個產地。有(you)的(de)(de)(de)地方的(de)(de)(de)酒(jiu)，出了(le)名(ming)的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)單寧(ning)(ning)比(bi)(bi)較豐(feng)富，酒(jiu)體比(bi)(bi)較剛硬，喝起(qi)來很有(you)勁。有(you)些地方就(jiu)很柔(rou)(rou)和，比(bi)(bi)如圣埃米利(li)永（Saint-Emilion）是(shi)出了(le)名(ming)的(de)(de)(de)酒(jiu)比(bi)(bi)較柔(rou)(rou)和，因(yin)為它是(shi)梅洛做的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單寧(ning)(ning)不是(shi)很重，喝起(qi)來很柔(rou)(rou)順，有(you)人說很女性化，這(zhe)就(jiu)是(shi)產地名(ming)告訴(su)你的(de)(de)(de)！如果是(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)愛好者，將主要(yao)的(de)(de)(de)產地和產地的(de)(de)(de)特(te)點記住，就(jiu)知道(dao)選什么酒(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。