最近，微(wei)信(xin)朋友圈(quan)里瘋傳了一(yi)(yi)組照片，大約是(shi)一(yi)(yi)個(ge)正常人喝下三杯酒(jiu)(jiu)后的(de)不同狀態。于是(shi)喝酒(jiu)(jiu)后的(de)狀態被如此真實地呈現了出來(lai)。看(kan)著這(zhe)些精彩的(de)照片，我也忍不住笑了：是(shi)的(de)，與第(di)一(yi)(yi)張略顯(xian)疲(pi)憊的(de)酒(jiu)(jiu)前照比起(qi)來(lai)，三杯酒(jiu)(jiu)后每個(ge)人的(de)眼(yan)睛都(dou)自(zi)(zi)帶(dai)柔光，殘酷的(de)世界也變得溫情(qing)和愉快(kuai)了許多(duo)。正如始作俑者(zhe)，來(lai)自(zi)(zi)巴西的(de)攝影師Marcos Albert理解(jie)的(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯隨飯下，兩杯愛緒濃，三杯意癲狂）。

    酒真是一(yi)種神奇的(de)(de)飲(yin)料，喝(he)酒真是一(yi)種奇妙的(de)(de)感覺(jue)，就像(xiang)朋(peng)友(you)總問(wen)我，葡萄(tao)酒是不是真的(de)(de)養生？葡萄(tao)酒聽說對(dui)預防(fang)老年(nian)癡呆(dai)有作用(yong)？葡萄(tao)酒是世(shi)界衛生組織推薦的(de)(de)健康(kang)飲(yin)料？......我會回答，您問(wen)的(de)(de)都(dou)對(dui)，只是我覺(jue)得，喝(he)葡萄(tao)酒最(zui)重要的(de)(de)不是追求(qiu)養生，而是獲(huo)取愉悅，是享(xiang)受到它帶(dai)(dai)給我們的(de)(de)快樂，是體會舌尖帶(dai)(dai)著你穿越到那片有歷(li)史的(de)(de)土(tu)地，有故事的(de)(de)酒堡(bao)馳騁的(de)(de)自由(you)！

    于是(shi)(shi)，要把葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)喝愉悅(yue)了，先得會(hui)選(xuan)。選(xuan)好并不意味著認品(pin)(pin)牌(pai)，中國(guo)(guo)大概有(you)兩三百(bai)個葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)(pin)牌(pai)，而(er)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)大國(guo)(guo)法國(guo)(guo)有(you)十幾(ji)萬個品(pin)(pin)牌(pai)，我(wo)們(men)普通人(ren)哪(na)記(ji)得住那么多。所以選(xuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)，一看(kan)吃什么菜，二考(kao)慮(lv)在什么環境下喝，三是(shi)(shi)看(kan)具體的葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產地(di)。

    做(zuo)為(wei)佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)好(hao)了(le)真(zhen)是妙不(bu)可言。食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也(ye)施(shi)展得淋漓盡(jin)致。考慮(lv)什么(me)酒(jiu)(jiu)配(pei)什么(me)菜時(shi)，有三個因素，且他們的(de)(de)(de)重要(yao)(yao)性依次(ci)是這樣的(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)口(kou)味配(pei)輕(qing)口(kou)味，重口(kou)味配(pei)重口(kou)味，這樣酒(jiu)(jiu)和菜之間的(de)(de)(de)味道才不(bu)會互(hu)相壓制(zhi)(zhi)。所(suo)以，“白(bai)肉配(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)，紅肉配(pei)紅酒(jiu)(jiu)”也(ye)就是海(hai)鮮等(deng)清淡的(de)(de)(de)菜配(pei)白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，牛肉等(deng)濃郁(yu)的(de)(de)(de)菜配(pei)紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，在大部分(fen)時(shi)候(hou)都是適用(yong)的(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥——這里涉及味覺之間的(de)(de)(de)相生相克(ke)，比(bi)如食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)咸可以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酸(suan)來減緩，辣(la)可以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)甜來抑制(zhi)(zhi)，肉的(de)(de)(de)肥膩可以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)澀感來克(ke)制(zhi)(zhi)。再次(ci)，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)風味——有時(shi)匹(pi)配(pei)風味會更(geng)好(hao)，比(bi)如辛香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)辛香的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，有時(shi)又要(yao)(yao)通(tong)過(guo)對比(bi)來凸(tu)顯風味會更(geng)好(hao)，比(bi)如花香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)有腥味的(de)(de)(de)海(hai)鮮。

    考慮環境是(shi)指(zhi)，我今天(tian)是(shi)吃晚(wan)餐的時候喝(he)(he)，你覺得(de)建議我應該開什(shen)么樣(yang)(yang)(yang)的酒？或者我下午想接待一(yi)個朋友，我又沒有(you)菜，你給(gei)我建議一(yi)瓶什(shen)么樣(yang)(yang)(yang)的酒?不(bu)用菜就可(ke)以這(zhe)樣(yang)(yang)(yang)喝(he)(he)，或者大家很愉悅(yue)的，我們已經(jing)吃了晚(wan)飯(fan)了又回到客廳里了，這(zhe)個時候我們喝(he)(he)一(yi)點(dian)什(shen)么東西？這(zhe)是(shi)環境因素(su)。

    最重要的(de)因(yin)素還(huan)是(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產(chan)地(di)。一方(fang)(fang)水土(tu)養(yang)一方(fang)(fang)葡萄(tao)釀一方(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)(bi)如波爾多(duo)有(you)57個產(chan)地(di)。有(you)的(de)地(di)方(fang)(fang)的(de)酒(jiu)(jiu)，出(chu)了名的(de)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)單寧比(bi)(bi)較豐富，酒(jiu)(jiu)體比(bi)(bi)較剛硬(ying)，喝(he)起來很(hen)(hen)有(you)勁。有(you)些地(di)方(fang)(fang)就(jiu)(jiu)(jiu)很(hen)(hen)柔(rou)和(he)，比(bi)(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出(chu)了名的(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)(bi)較柔(rou)和(he)，因(yin)為它是(shi)(shi)梅(mei)洛做的(de)，它的(de)單寧不是(shi)(shi)很(hen)(hen)重，喝(he)起來很(hen)(hen)柔(rou)順，有(you)人說很(hen)(hen)女性化，這就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)產(chan)地(di)名告訴你(ni)的(de)！如果是(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)愛(ai)好者，將主要的(de)產(chan)地(di)和(he)產(chan)地(di)的(de)特(te)點記(ji)住，就(jiu)(jiu)(jiu)知道選(xuan)什么(me)酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。