最近，微信朋友圈里瘋傳了(le)(le)一(yi)組照(zhao)(zhao)片(pian)，大約是一(yi)個(ge)正常人喝(he)下三杯(bei)酒后的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同狀(zhuang)態(tai)。于是喝(he)酒后的(de)(de)(de)狀(zhuang)態(tai)被如(ru)此真實地呈現(xian)了(le)(le)出來。看著這(zhe)些(xie)精彩的(de)(de)(de)照(zhao)(zhao)片(pian)，我也(ye)(ye)忍不(bu)(bu)住笑了(le)(le)：是的(de)(de)(de)，與第一(yi)張略顯(xian)疲憊的(de)(de)(de)酒前照(zhao)(zhao)比起來，三杯(bei)酒后每(mei)個(ge)人的(de)(de)(de)眼睛都自(zi)(zi)帶柔(rou)光，殘酷的(de)(de)(de)世(shi)界也(ye)(ye)變(bian)得溫情和愉快了(le)(le)許多。正如(ru)始作俑者(zhe)，來自(zi)(zi)巴西的(de)(de)(de)攝影師(shi)Marcos Albert理(li)解的(de)(de)(de)那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意癲(dian)狂）。

    酒(jiu)真是(shi)(shi)一種神奇的(de)(de)(de)飲(yin)料，喝酒(jiu)真是(shi)(shi)一種奇妙(miao)的(de)(de)(de)感覺(jue)，就像朋友總問我，葡萄酒(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)養(yang)生？葡萄酒(jiu)聽說對預防老(lao)年(nian)癡呆有(you)作(zuo)用？葡萄酒(jiu)是(shi)(shi)世(shi)界衛生組織推薦的(de)(de)(de)健(jian)康飲(yin)料？......我會回答，您問的(de)(de)(de)都(dou)對，只是(shi)(shi)我覺(jue)得(de)，喝葡萄酒(jiu)最重(zhong)要的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)追求養(yang)生，而是(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)享受到它帶給我們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體會舌尖(jian)帶著你穿越到那(nei)片有(you)歷史的(de)(de)(de)土地，有(you)故(gu)事的(de)(de)(de)酒(jiu)堡馳(chi)騁的(de)(de)(de)自(zi)由(you)！

    于是，要把葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)喝愉悅了，先得(de)會選。選好并不(bu)意(yi)味著認品(pin)牌(pai)(pai)，中國大概(gai)有兩三百個葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)品(pin)牌(pai)(pai)，而葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)大國法(fa)國有十幾(ji)萬(wan)個品(pin)牌(pai)(pai)，我們(men)普通人哪記得(de)住那么多。所以選酒(jiu)，一(yi)看(kan)(kan)吃什么菜(cai)，二考慮在什么環境下喝，三是看(kan)(kan)具體的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配好了真(zhen)是妙不(bu)可(ke)言。食(shi)(shi)物(wu)(wu)更(geng)好吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施(shi)展得淋(lin)漓盡致。考慮(lv)什么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配什么菜(cai)時，有(you)(you)三個(ge)因素，且(qie)他們的(de)(de)(de)重(zhong)要性依次(ci)是這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)濃(nong)淡——輕口味(wei)配輕口味(wei)，重(zhong)口味(wei)配重(zhong)口味(wei)，這(zhe)樣(yang)(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之間(jian)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)才不(bu)會互相壓制(zhi)。所以，“白(bai)肉(rou)配白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就(jiu)是海鮮等清淡的(de)(de)(de)菜(cai)配白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛(niu)肉(rou)等濃(nong)郁的(de)(de)(de)菜(cai)配紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大部(bu)分時候都是適用(yong)的(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)酸(suan)咸肥——這(zhe)里涉及味(wei)覺之間(jian)的(de)(de)(de)相生相克，比如食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)咸可(ke)以通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酸(suan)來減(jian)緩，辣(la)可(ke)以通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)甜(tian)來抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)肥膩(ni)可(ke)以通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)澀感來克制(zhi)。再次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)風味(wei)——有(you)(you)時匹配風味(wei)會更(geng)好，比如辛香(xiang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配辛香(xiang)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，有(you)(you)時又要通過(guo)(guo)對比來凸顯風味(wei)會更(geng)好，比如花香(xiang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配有(you)(you)腥味(wei)的(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環(huan)境(jing)是(shi)(shi)指，我(wo)今天(tian)是(shi)(shi)吃(chi)晚餐的(de)時候喝(he)，你覺得建(jian)議我(wo)應該開什(shen)么(me)樣(yang)的(de)酒？或者(zhe)我(wo)下午想接待一(yi)個朋友，我(wo)又沒有菜，你給我(wo)建(jian)議一(yi)瓶什(shen)么(me)樣(yang)的(de)酒?不用菜就可以這(zhe)(zhe)樣(yang)喝(he)，或者(zhe)大家很(hen)愉悅的(de)，我(wo)們(men)已經(jing)吃(chi)了晚飯(fan)了又回到(dao)客廳(ting)里了，這(zhe)(zhe)個時候我(wo)們(men)喝(he)一(yi)點什(shen)么(me)東(dong)西(xi)？這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)環(huan)境(jing)因素(su)。

    最重要(yao)的(de)(de)(de)因素還是葡萄(tao)酒(jiu)產(chan)(chan)地(di)。一方(fang)水(shui)土(tu)養一方(fang)葡萄(tao)釀(niang)一方(fang)酒(jiu)。比如(ru)波(bo)爾多有57個產(chan)(chan)地(di)。有的(de)(de)(de)地(di)方(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)，出(chu)了(le)名的(de)(de)(de)就是單寧(ning)比較豐(feng)富，酒(jiu)體比較剛硬，喝(he)起來很(hen)有勁(jing)。有些(xie)地(di)方(fang)就很(hen)柔和，比如(ru)圣(sheng)埃米利(li)永（Saint-Emilion）是出(chu)了(le)名的(de)(de)(de)酒(jiu)比較柔和，因為它是梅洛做的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單寧(ning)不是很(hen)重，喝(he)起來很(hen)柔順(shun)，有人說很(hen)女性化，這就是產(chan)(chan)地(di)名告訴你的(de)(de)(de)！如(ru)果是葡萄(tao)酒(jiu)愛好者，將(jiang)主要(yao)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)地(di)和產(chan)(chan)地(di)的(de)(de)(de)特點記住，就知道選什么酒(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。